La petite histoire… d’un très grand poivre, reconnu comme l’un des meilleurs au monde.

Le poivre de Kampot est un produit phare du Cambodge, un emblème. La région de Kampot, au sud ouest du Cambodge, bénéficie d'un sol riche et d'un climat exceptionnel qui procure des arômes étonnants. Premier produit à bénéficier d'une IGP et AOP, les grains (noir, rouge ou blanc) proviennent de la même liane mais à différents stades de maturité. Le soin apporté à la culture, collecte, tri font de ces grains des grains d'exception. La renommée du poivre de Kampot date des rois d’Angkor. Il est mentionné dans les écrits du chinois Tchéou Ta Kouan qui y fait allusion dès le XIIIème siècle. L’arrivée des khmers rouges au pouvoir, en 1975, marque l’arrêt de la culture du poivre, les cultivateurs sont chassés de leurs terres qui sont reconverties en rizière. A la fin de la guerre civile, en 1998, une poignée de familles de producteurs retournent sur leurs terres et font renaître la culture du poivre de Kampot. Ofildumekong travaille avec une coopérative qui regroupe près de 120 familles cultivant de façon traditionnelle le poivre de Kampot, fleuron de la région. Tous les cultivateurs sont issus des familles de planteurs de poivre qui occupaient autrefois la région. Il existe quatre types de poivre produits au Cambodge : le vert, le noir, le rouge et le blanc. Les couleurs dépendent du stade de maturité des fruits et des opérations post-récolte. Nous n’importons pas le poivre vert car trop fragile.